흑마늘 효능 8가지와 먹는 법, 집에서 만드는 방법



흑마늘은 블랙푸드의 대표주자로서 일반 생마늘을 숙성시켜 특유의 쓴맛과 냄새를 없애는 대신 단맛과 신맛이 나도록 만든 마늘입니다. 특유의 젤리처럼 씹히는 식감 때문에 이를 좋아하는 분들도 많지만 사실 일반 마늘에 비해 더 뛰어난 영양 덕분에 건강보조식품으로 찾는 분들이 대다수입니다. 시중에서 판매하는 제품을 구입해도 되지만 일반 가정에서도 전기밥솥을 사용하여 흑마늘을 쉽게 만들 수 있다는 장점이 있는데, 유명 야구 선수인 추신수 선수가 체력 유지를 위해 흑마늘을 먹었다고 하여 더 큰 관심을 받기도 했습니다. 대표적인 흑마늘 효능 8가지와 흑마늘즙 만드는 법, 제품 구입시 주의사항, 먹는 방법에 대해 알아보세요.


흑마늘 구입 방법

흑마늘과 일반 마늘의 차이점

흑마늘은 생마늘을 구운 뒤 40 ~ 90도의 온도와 일정한 습도를 유지하는 환경에서 2주 ~ 3주 정도 발효시킨 것을 말합니다. 발효되는 과정에서 마늘 특유의 냄새가 사라지는 대신에 과당 함량이 늘어나서 새콤하고 달콤한 맛이 나게 되며 색깔이 흑색으로 변하는 것이 특징입니다.

생마늘은 위장을 자극할 수 있어 많이 먹으면 배탈이 날 수 있으나 흑마늘은 숙성 과정에서 자극성이 줄어들기 때문에 평소 마늘을 잘 먹지 않는 사람도 흑마늘은 거부감 없이 복용할 수 있습니다. 또한 흑마늘은 공복에 섭취하는 것이 가장 좋은데 공복이 아니라 하더라도 다양한 요리에 곁들여 먹어도 좋습니다. 흑마늘은 신체의 활력을 돋구는 효과가 있기 때문에 잠들기 전에는 먹지 않는 것이 좋습니다.




흑마늘 효능

흑마늘은 일반 마늘에 비해 항산화 작용이 10배 정도 높습니다. 또한 유해 산소를 제거하는 Super Oxide Dismutase의 함량도 높고 폴리페놀도 10배 이상 높습니다. 또한 일반 마늘에는 없는 안토시아닌 성분이 많아서 심장병을 예방하고 암을 예방하는 효과도 있습니다. 그 외에도 정력의 강화, 피로의 회복, 소화 개선, 간 기능 개선, 신경통 완화, 알러지 억제, 해독, 살균, 항균, 면역력 강화 등의 매우 다양한 효능을 가지고 있습니다.

 

  • 항산화 효과

일반 마늘은 항염증 효과가 뛰어나지만 흑마늘은 활성산소를 제거하는 항산화 효과가 뛰어납니다. 흑마늘을 제조하는 과정에서 알리신이라는 성분이 항산화물질인 S-아릴시스테인으로 전환되고 항산화 작용을 나타내는 폴리페놀의 함량도 높아집니다.

 

  • 혈관건강 개선

흑마늘에 함유된 알리신은 높은 혈압을 낮춰주는 효과가 있어 고혈압에 좋습니다. 또한 심장 및 심혈관계의 건강을 개선하는 효과도 나타내며 혈소판의 응집을 줄여 뇌졸중이나 혈전으로 인한 질병의 위험을 낮춥니다.

 

  • 면역력 향상

흑마늘은 면역력을 향상시키는 효과가 있기 때문에 평소 감기와 같은 질병이 잘 생기는 사람이 섭취하면 좋습니다. 흑마늘은 면역력을 향상시켜 바이러스나 박테리아를 예방하는 능력을 길러줍니다.

 

  • 피로 개선

흑마늘은 자양강장제의 효과를 나타내어 피로감을 개선하는데 효과적입니다. 평소 수면 부족이나 만성 피로로 인해 고생하는 사람이 흑마늘을 섭취하면 좋은 효과를 볼 수 있습니다.

 

  • 이뇨 효과

흑마늘에는 다량의 칼륨이 함유되어 있어 체내에 쌓인 수분을 배출하는 효과를 나타냅니다. 그로 인해 부종이나 체액 저류를 해결하는데 효과적입니다.

 

  • 노화 방지

흑마늘은 노화를 유발하는 활성 산소를 제거하는데 도움이 되어 노화를 예방하는데 좋습니다.

 

  • 호흡기 개선

흑마늘은 감기나 인후염, 후두염 등의 호흡기 질환을 예방하는데 좋으며 천식이나 알러지 증상을 완화하는 효과도 있습니다.

 

  • 긴장 완화

흑마늘은 불안과 스트레스를 줄여주는 효과를 나타내며 예민한 기분을 진정시켜주는 효능을 나타냅니다.


흑마늘 만드는 법

시중에서 흑마늘을 구입하는 것이 아니라면 가정에서도 흑마늘을 쉽게 만들어 먹을 수 있습니다.

  • 깨끗한 통마늘을 보온밥솥에 넣고 보온 상태로 9일간 숙성시킵니다.
  • 9일간의 숙성 기간동안 마늘 특유의 향이 배출되므로 바람이 잘 통하는 베란다에 두는 것도 좋습니다.
  • 9일 동안 숙성시킨 마늘을 꺼내어 바람이 잘 통하는 곳에서 2주 동안 더 숙성시킵니다.
  • 밥솥에 숙성을 하는 동안에는 반드시 보온 상태를 유지해야 하며, 상온에서도 2주간 말리는 것을 빼먹지 않아야 합니다.
  • 1일 섭취량은 어린이는 하루에 3알 ~ 4알 정도가 적당하며 어른은 5알 정도가 적당합니다.





흑마늘 먹는 법

흑마늘 효능 을 제대로 느끼려면 공복 상태에서 1쪽 ~ 3쪽 정도를 섭취하는 것이 좋습니다. 또는 아침 식사나 식간에 반찬으로 곁들여 먹는 것도 좋습니다. 격한 운동을 하는 사람이라면 활동을 하기 전에 흑마늘을 섭취하면 활력을 더할 수 있어 도움이 됩니다. 다만 잠을 청하기 전에 흑마늘을 섭취하면 잠을 설칠 수 있으므로 수면시간에는 피하는 것이 좋습니다. 흑마늘은 생으로 먹거나 파스타, 샐러드, 고기 또는 생선 요리에 곁들여 먹어도 좋습니다.


흑마늘 구입 시 주의사항

흑마늘을 가정에서 만들어 먹는 것이 아니라면 시중에서 흑마늘즙을 구입해서 복용하는 것이 가장 편리한 방법이라 할 수 있습니다. 다만 흑마늘즙 제품은 제조 방식에 따라 성분의 함량에 차이가 있을 수 있기 때문에 구입 시 주의해야 하는데요.

  • 흑마늘즙은 보통 물에 달여내는 물 추출 방식이 사용되는데, 이 방식은 물에 녹아나오지 않는 성분은 추출이 되지 않는다는 단점이 있습니다.
  • 전체식 방식은 흑마늘을 껍질까지 진액에 갈아 넣는 방식이므로 흑마늘의 영양소를 온전히 섭취할 수 있습니다.

흑마늘의 껍질에는 알갱이와 비교했을 때 폴리페놀의 함량은 7배 더 많으며 식이섬유 또한 풍부합니다. 또한 물에 달여낸 제품보다는 흑마늘을 갈아 만든 분말액 제품이 비타민, 아연, 칼슘, 식이섬유 등의 함량이 더 높아 더 뛰어난 흑마늘 효능 을 나타낸다고 합니다.




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